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沖繩麩漢堡扒

沖繩麩是沖繩人家中常有的食材。其實沖繩麩就是小麥麵粉把澱粉洗去後剩餘的筋，屬於植物性蛋白質，所以將麩浸透水分經調理後，吃時很有口感。

營養價值方面，麩含有鉀、鈣、鎂等礦物質，含有豐富的植物性蛋白質及低卡路里，所以近年備受素食者和節食人士注目。

材料

免治肉（牛肉70%+豬肉30%） 200克

[材料A]洋蔥 1/4個

[材料A]本菇 1/3袋

[材料A]油 2茶匙

[材料B]沖繩麩 1/3條（約10克）

[材料B]豆奶/牛奶 50-60cc

[材料B]蛋 1/2個

乾香草 1/2湯匙（按喜好如羅勒、牛至等）

鹽 1/2茶匙

胡椒 1/2茶匙

肉豆蔻粉 1/4茶匙


醬汁

紅酒 4湯匙

水 3湯匙

茄汁 2湯匙


拌菜(按喜好） 適量

步驟

  1. 準備材料A：洋蔥及本菇切成碎粒，用油炒過後備用。

  2. 準備材料B：，將麩浸清水至軟身（約15分鐘左右）用手把沖繩麩撕成小件後擠出水份。蛋和豆奶一起打至均勻後加入麩浸透待用。

  3. 除醬汁材料以外，將免治肉和材料A和B一起攪至有黏性和起肉筋後用手捏成漢堡扒形狀。

  4. 加油起鑊後放上漢堡扒，以中火-弱火煎至兩面金黃色後上碟。

  5. 將醬汁料倒進剛煎完漢堡扒的鑊內煮至稠糊。

  6. 伴菜加熱煮熟後放在漢堡扒旁邊，加上醬汁便完成。

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