用手把沖繩麩撕成短條狀，重複上下翻轉至水份完全浸透（約15分鐘）後變軟身再擠出水份。韭菜切成容易入口長度備用。

將蛋打至均勻後加入鹽, 份量一半的高湯及韭菜/蔥，放入沖繩麩浸透（約15分鐘）。

用1湯匙油起鑊至油溫後，放入2）的材料連剩餘的蛋液用大火煎至半熟和微金黃色便反面，然後加入剩餘鰹魚高湯/雞湯煮至收水入味後即可上碟。