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沖繩香檸撻
沖繩香檸的川陳皮素含量是柑橘類中數一數二。最近的研究指出,川陳皮素除了可以抗氧化、促進血液循環、抑制血糖值與血壓的上升、預防因照射紫外線而帶來的影響、改善皮膚老化和美白之外,更可以預防和改善認知障礙症。
材料
【撻皮】
無鹽牛油 40g
糖 15g
蛋黃 1個
麵粉 60g
杏仁粉 20g
【香檸蛋黃醬】
100%沖繩香檸果汁 60CC
雞蛋 1個
砂糖 60g
無鹽牛油 50g
【忌廉乳酪】
忌廉芝士 80g
粉糖 10g
忌廉 1湯匙
步驟
【撻皮】
將牛油置於常溫,加入砂糖後攪拌。分次加入蛋黃混合。
再將麵粉和杏仁粉慢慢加入,輕輕混合後,包上保鮮膜後放置於冷藏櫃一晚。
將薄薄一層的麵糰倒入模型中,再放入冷藏櫃。
取出後放入烘焙石,以180℃的焗爐烤20分鐘,取出烘焙石後再烤10分鐘。
【香檸蛋黃醬】
將蛋打勻後過濾,和其他材料一起放入小鍋子裏。
隔熱水加熱,用扁平木杓混合至適當的硬度後,移至保存容器。
【撻內忌廉乳酪】
將置於常溫的忌廉芝士用打蛋器攪拌,加入粉糖繼續攪拌,再加入忌廉後攪拌。
將忌廉芝士倒入的撻裡約一半高,再放入香檸蛋黃醬,待其冷卻即可。
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